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我国是一个多山地国家，有大量人口居住在山地中。由于地形限制，山地的居民无法进行大规模、机械化农耕，因此许多地方保持着传统的动物农耕和畜牧业以满足日常需求（Long et al.，2007）。随着科技的进步，动物饲料得到了大量应用，但仍旧有许多地方保留着以野生植物资源来饲养牲畜的传统（Long et al.，2007）。虽然野生饲料植物采集起来需要一定的时间成本，但往往具有营养丰富、绿色环保等特点，因而逐渐受到越来越多科学家的关注（Yang et al.，2021）。
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饲料植物是指可以被牲畜、家禽和野生动物食用的植物（哈斯巴根和裴盛基，2000）。参与畜牧养殖的土著（地方）社区掌握着丰富的饲料植物传统知识，这些传统知识往往能为现代新型饲料的研发提供重要的理论支撑（Sadat-Hosseini et al.，2017）。目前，国际上已报道过许多关于野生饲料植物的民族植物学研究，如巴西和巴基斯坦等国家的研究案例（Nunes et al.，2015; Shaheen et al.，2020）。在我国，虽有一些对野生饲料植物进行区域性研究的报道，但鲜有关于它们对地方社区的相对重要性评价（哈斯巴根和裴盛基，2000; Ma et al.，2019; Yang et al.，2021）。其中，Ma等（2019）通过对野生饲料植物的调查，充分描述了传统知识在生态移民过程中所发生的变迁; Yang等（2021）对我国湖北省十堰市竹溪县的野生饲料植物进行了调查，利用植物被受访者引用的频率来反映这些植物对社区的重要性，属于较为典型的民族植物学案例。
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瑶族是典型的山居民族，其中的白裤瑶是瑶族众多支系中的一个分支。白裤瑶自称“朵努”，因其男子常年穿着白裤而得名。他们主要分布在我国广西南丹县里湖瑶族乡、八圩瑶族乡以及贵州荔波县瑶山瑶族乡，曾被联合国教科文组织认定为民族文化保留最完整的一个民族，也有“人类文明的活化石”的美誉（邱仁富，2008）。白裤瑶被认为是一个由原始社会生活形态直接跨入现代社会形态的民族，他们保留有独特的婚姻、丧葬、饮食等习俗以及丰富多彩的民族舞蹈、赛事活动、民族服饰和传统医药（邱仁富，2008）。目前，针对白裤瑶的研究大多侧重于人文社科方向，鲜有从植物资源利用角度进行的科学报道。
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白裤瑶的日常生计囊括了畜牧业，几乎家家户户都饲养了牲口以补贴家用。作为一个具有丰富传统文化的民族，白裤瑶积累了许多传统畜牧业知识。白裤瑶当地的生猪养殖主要以小规模家庭养殖为主，用以满足日常的家庭肉类需求和售卖贴补家用。当地对种猪的选择多以本地传统黑猪为主（图1）。在我们调查的农户中，有近70%的农户都是饲养本地黑猪。本地黑猪个子小、爱运动、肉质鲜美，有股淡淡的香味，被白裤瑶认为是猪中的极品。同时，他们在饲养的过程中发现，本地黑猪的抗病能力比市场常见的普通白猪更强。根据观察，当地的黑猪多为放养，在调查过程中我们经常能看见奔跑在村头巷尾的黑猪。当地人认为，让猪拥有足够的运动，身体更健康，肉质会更好吃。同时，大部分白裤瑶在喂食过程中坚持使用传统的野菜或种植的粗粮，不用市场上的饲料，他们认为饲料热量太高，猪消化不了的时候容易发生内热而生病。
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白裤瑶对黑猪的养殖有独特的理解，他们善于使用当地环境中生长的植物资源作为饲料。因此，我们推断当地对于植物饲料的使用具有非常丰富的传统知识，并且这些知识可用于现代新型饲料的开发。为了调查并记录有关饲料植物相关的传统知识，评估并筛选具有较好开发潜力的饲料植物，我们于2019—2021年间多次前往白裤瑶地区进行相关的民族植物学调查，以期对白裤瑶地区饲料植物及其有关的本土知识进行民族植物学编目，为其传统知识的保存提供数据支撑，为现代新型饲料的开发提供思路。
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图1 白裤瑶当地黑猪
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Fig.1 Black pigs in Baiku Yao area
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1 研究地点与研究方法
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1.1 研究地点
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根据前期文献查阅整理，并结合前期调查结果和白裤瑶民族博物馆管理人员的建议，选取广西南丹县里湖瑶族乡的怀里村、董甲村、瑶里村，以及南丹县八圩瑶族乡瑶寨村、利乐村、关西村和贵州荔波县瑶山瑶族乡瑶山村作为研究地点（图2）。所选择的研究地点为主要的白裤瑶居民聚集地，传统文化保存十分完善，有利于我们对相关数据的搜集。2019—2021年，我们共分6次，前往白裤瑶村寨进行民族植物学调查，调查时间涵盖了4个不同季节。
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A. 怀里; B. 董甲; C. 瑶里; D. 利乐; E. 瑶寨; F. 关西; G. 瑶山。
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A. Huaili; B. Dongjia; C. Yaoli; D. Lile; E. Yaozhai; F. Guanxi; G. Yaoshan.
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图2 研究的地点
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Fig.2 Areas of study
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1.2 数据采集
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1.2.1 文献整理分析
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收集、整理白裤瑶调查研究的相关资料，包括已发表的学术论文、地方志要、民间手稿等，用于了解白裤瑶的文化特征、风俗习惯、民族特色、分布情况以及植物利用相关的传统知识，建立本研究的基础知识框架。
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1.2.2 野外调查地点和信息报告人的选择
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为了解白裤瑶居民整体对饲料植物的使用情况，采用简单随机抽样法对研究地点的村民进行调查（Luo et al.，2019）。同时，利用目的性抽样法和滚雪球抽样法选择目标村落内知名度较高、具有丰富传统知识的老人、传统兽医、村干部等作为本研究的关键人物进一步访问调查（Yang et al.，2021）。
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1.2.3 民族植物学访谈
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对于前期通过抽样方法选取的一般访谈对象和关键人物，以半结构式访谈和漫谈式访谈相结合的方式进行访问（Martin，2004）。主要访问白裤瑶用到的饲料植物的当地名、用法、利用部位、利用频度、采集来源和季节等。本研究共对185位信息报告人进行了访谈，其中，87位男性、98位女性，有43人被选为本研究的关键人物。
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此外，我们还通过组织关键人物进行小组讨论和打分排序（grading and ranking，GR）（Chambers，1994），对饲料植物的营养价值、猪的偏好程度、采收难易程度、加工难易程度4个方面进行量化打分，每项指标设最高分5分、最低分1分。打分标准，以饲料植物的营养价值为例，最佳5分、较好4分、好3分、一般2分、较差1分。以总分成绩评定饲料植物品质的优劣。得分最高的饲料植物，说明该植物品质最好且具有较高的潜在开发价值。
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1.2.4 数据分析
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当地人对不同植物的利用程度是不同的，它的量化对于深入探讨当地人对周围环境的适应策略及对周围环境中的植物资源的利用程度都具有十分重要的意义（淮虎银和裴盛基，2003）。例如，Ladio和Lozada（2001）采用植物的利用频度这一概念对巴塔哥尼亚西北部2个社区非木材林产品的利用情况进行了研究。
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在该案例中，植物的利用频度被定义为f=Nm/Ni。式中:f为某一植物的利用频度; Nm为提到该植物的信息提供者的人数; Ni为信息提供者的总人数。f越大，说明该植物被利用的频度越高（Ladio &Lozada，2001）。同样，本研究也拟利用该指标对白裤瑶饲料植物进行类似的评价。
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2 结果与分析
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2.1 白裤瑶饲料植物的统计和分析
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本研究总共记录了104种白裤瑶家猪饲用植物（表1）。从对白裤瑶家猪饲料植物科的组成分析（表2）可以看出，多种科（含5种及以上）有6个，占总科数的14.29%，含51种，占总种数的49.04%; 寡种科（含2~4种）14个，占总科数的33.33%，含31种，占总种数的29.81%; 单种科（含1种）22个，占总科数的52.38%，含22种，占总种数的21.15%。根据属的统计分析（表1）发现，白裤瑶猪饲料植物仅有寡种属（14属、33种）和单种属（71属、71种）。白裤瑶家猪饲料植物的种类在科的层面主要集中在菊科（Asteraceae）（16种）、荨麻科（Urticaceae）（13种）等少数多种科中，而在属的层面则分散于寡种属和单种属中（表2）。这充分说明了白裤瑶饲料植物在科属层面具有很高的多样性。
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从植物生活型来看，饲料植物以草本植物为主（占总数的88.46%），其次是灌木（9.62%）和乔木（1.92%）。
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通过统计发现，白裤瑶对这些饲料植物的加工方法较为统一，主要分为两种方法（表1），即切碎（打碎）煮熟和新鲜喂食。将饲料植物切碎或者打碎可方便黑猪进食，增加其适口性。而有些饲料植物要经过蒸煮，这样不仅可以让其质地变得软烂，更具适口性且利于消化，还能用来去除植物本身的微毒和特殊气味。
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白裤瑶饲料植物的利用部位非常多样化，包括枝叶、全草、叶、种子、谷壳、果实、果序、茎和花等（图3）。当地饲料植物的利用部位不包括植物的根，这样可以充分保证植物能够存活且具有一定的可持续性。其中，枝叶（56.73%）、全草（26.92%）和叶（8.65%）为当地饲料植物的主要利用部位，共占所记录植物的92.30%，并且利用的部位多为幼嫩部分，如嫩叶和嫩枝叶，使其更加具有适口性。当地人会将脱粒后的水稻和粟米的谷壳用于饲料，增加其膳食纤维的含量。此外，有些植物的多个部位都可以作为饲料，具有较好的利用效率，如苎麻（Boehmerianivea）和长叶水麻（Debregeasialongifolia）的叶和果序，薏苡（Coixlacryma-jobi）和玉蜀黍（Zea mays）的种子和嫩叶都可以用作饲料。
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白裤瑶用于饲养黑猪的野生植物总体全年可采，能保证充足的饲料来源，其中部分植物的采集具有一定的季节性。大多数饲料植物一年四季都可以采集（占总数的64.42%）（图4）; 其余的饲料植物主要为夏秋季采集，分别占总数的28.85%和30.77%; 春冬采集的则较少，都为3.85%。调查中我们发现，当地人会利用季节变化来选择采集时间，以提高饲料植物的适口性和利用率。例如，他们总是根据植物的生长周期收集饲料植物，为了提高植物的适口性，通常在植物繁盛的季节收集植物的幼嫩部分。
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白裤瑶当地喂养黑猪的饲料植物往往包括野生植物和栽培植物。据调查，当地人会将一些易生长且营养价值较高的饲料植物种植在庭院中或房前屋后的空地上，以方便饲喂黑猪。在本研究所记录的饲料植物中，大部分为野生，占总数的77.88%，有20.19%是栽培植物。此外，还有2种饲料植物既有采集于野外的，也有被当地人栽培的，它们分别是十万错（Asystasianemorum）和构树（Broussonetiapapyrifera）。目前，尚未见有关于十万错植物用于饲料及其营养成分研究的相关报道，而构树作为广泛分布于我国各地的一种落叶乔木，其粗蛋白含量为18%~24%，被证明是极具开发潜力的非常规饲料资源（谭桂华等，2017）。
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2.2 饲料植物的利用频度和打分排序
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表1显示了104个被引用物种的利用频度（f），反映了当地人对这些植物的熟悉程度。白裤瑶饲料植物的f值从0.04到1不等，其中46个物种的f值高于0.38（平均f 值），58个物种的f值低于平均水平。最常被引用的物种是玉蜀黍（f=1）、构树（f=0.97）、番薯（Ipomoea batatas，f=0.97）、桑（Morusalba，f=0.93）、金荞麦（Fagopyrum dibotrys，f=0.83）、稻（Oryza sativa，f=0.81）。由于这些饲料植物皆为当地最常见的栽培植物，容易被当地人获取、利用方便、营养价值较高，因此具有非常高的利用频度，同时从侧面反映了它们在当地的畜牧系统中具有较为重要的作用。从表1可以看出，一般栽培植物的利用频度都相对较高。
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我们通过组织关键人物针对白裤瑶的饲料植物进行小组讨论和打分排序，先对饲料植物的营养价值、猪的偏好程度、采收难易程度、加工难易程度四个方面进行量化打分，再综合总分（GR值）将各饲料植物排序。白裤瑶饲料植物的GR值从6分至20分（满分）不等。具有较高GR值的前五名分别为构树（GR=20）、番薯（GR=19）、桑（GR=19）、金荞麦（GR=18）、南瓜（Cucurbita moschata，GR=18），说明这5种饲料植物在当地具有较高的利用价值。此外，GR值高的前几名都为栽培植物。其中，构树、番薯、桑树、金荞麦这4种植物都具有很高的综合利用价值和利用频度，说明它们在当地作为饲料植物得到了很好的评价。
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3 讨论
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3.1 “森林-农田-庭园”的可持续模式
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白裤瑶是典型的山地民族，耕地面积有限，粮食作物以玉米、番薯、水稻等为主（水稻多为购买）。玉米、番薯由于其耐旱、产量高、适应性强、营养价值高等特点深受白裤瑶的喜爱，不仅能满足日常生活所需，还可以给家畜补充部分营养。白裤瑶妇女长期保持着种桑养蚕的传统，蚕丝是白裤瑶传统服饰必不可少的一部分。桑叶营养价值高，白裤瑶除了用来养蚕之外，也可用来饲养家畜。此外，白裤瑶还充分利用有限的土地，选取了构树、金荞麦等宜种、产量高、营养价值高的植物作为家猪饲料的补充。同时，结合野生饲料植物的采集，充分保证了家猪的日常营养所需。因此，构树、番薯、桑树、金荞麦这4种植物不仅具有很高的使用频度，还有很高的GR值，受到白裤瑶的偏好使用，它们不仅不会对人的主粮构成威胁，还具有较高的营养价值且对环境要求低。
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牲畜的可持续生产通常涉及有效利用当地可用资源，特别是饲料资源。因此，了解野生饲料植物的重要性对于有效利用现有森林资源至关重要。本研究结果表明，当地人还是偏好栽培植物作为主要的猪饲料，这与我们实地观察到的情况相符。这不仅有效提升了空间、土地的整体利用率，也提升了栽培作物的利用率。采集野生植物喂猪可对猪饲料来源进行补充，能带来潜在的健康效益。这种“森林-农田-庭园”相互搭配的模式，充分体现了当地人在小农系统中所展现出的管理智慧。这种系统整合，可以减轻因扩大农业和牧场需求的不断增加而对土地和森林资源造成日益增加的压力。传统知识和科学知识的结合已被证明，可以优化有用饲料植物的选择。因此，对于饲料植物的记载、野生饲料植物的实验室评价和合理运用，都有重要意义且值得大力开展。
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3.2 白裤瑶饲料植物传统知识现状及其保护
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如今，农民们已经改变了他们对养猪的态度和管理方法，以应对日益严格的法规和社会经济发展。生产方式的改变伴随着饲养方式的巨大转变，现代饲喂模式仅使用较少的绿色草料，而传统的野生饲料植物已被营养浓缩物和其他现成栽培植物（如甘薯、卷心菜、芥末和萝卜）所取代。野生饲料植物的采集似乎变得不那么必要，从而导致关于饲料植物利用和管理的传统知识逐渐消失。Yang 等（2021）在竹溪县的研究案例，反映了当地只有一小部分年长的村民偶尔使用野生饲料植物喂猪。由于小规模养猪户的数量正在减少，并且年轻一代正在放弃使用传统饲养方法，因此当地关于野生饲料植物利用和管理的传统知识正面临消失的巨大风险（Yang et al.，2021）。本研究发现，白裤瑶地区的野生牧草资源丰富，当地人们在饲料植物的利用和管理方面积累了丰富的传统知识。然而，与Yang等（ 2021）的案例不同的是，我们看到大量的白裤瑶村民仍旧沿用了传统饲料植物采集和管理的传统实践。究其原因可能是，当地人一直非常喜欢食用本地黑猪品种，并且坚持认为只有放养黑猪并喂养天然饲料才能使其更加美味、健康。这种传统文化很可能是相关饲料植物知识仍旧保存良好的关键。相比之下，我们同样观察到白裤瑶地区周边的一些壮族和汉族村落用现代方法饲养白猪，虽然产肉多，但其免疫力相对较弱，并且关于利用野生植物作为饲料传统知识的流失也较为严重。由此可见，传统品种、传统种质资源可能是一种维系地方传统知识网络稳定性的重要因素。未来，我们在对传统知识进行抢救性保护的同时，还要重点关注当地的传统品种（包括动物和植物）和传统种质资源。
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续表1
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续表1
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续表1
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续表1
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注: 编目表中科名、植物名及学名以http://www.iplant.cn/中Flora of China为依据; 排名主要以科名拼音字母顺序排序，次要以学名的字母顺序排序; — 表示缺项。
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Note: Family name, plant name and scientific name are based on the Flora of China in http://www.iplant.cn/; the order is in alphabetical order of family name, and the second order is in alphabetical order of scientific name; — indicates lacuna.
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A. 枝叶; B. 全草; C. 叶; D. 种子; E. 谷壳; F. 果实; G. 果序; H. 茎或块茎; I. 花。
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A. Branch and leaf; B. Whole plant; C. Leaf; D. Seed; E. Husk; F. Fruit; G. Infructescence; H. Stem or tuber; I. Flower.
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图3 白裤瑶饲料植物的利用部位统计
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Fig.3 Statistics for used parts of Baiku Yao forage plants
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3.3 饲料植物的功能开发和研究
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本研究中，通过利用频度和综合利用总分反映出当地人对栽培饲料植物的偏好，野生饲料植物也起到了很好的补充作用。甚至，许多野生饲料植物具有很好的开发价值。本研究结果表明，许多植物在白裤瑶的评价中具有很好的营养价值（GR值里营养价值方面分数较高）。然而，目前关于这些植物的科学研究报道较少且与畜牧业无关。在畜牧业快速发展和对绿色饲料高度需求的今天，对于这些野生饲料植物的科学验证、开发、驯化、种植等都具有重要意义，本研究的植物编目可以对这类研究提供一定的理论基础。目前，我国对于野生饲料植物的本底调查还十分缺乏，值得鼓励更多的科研工作者投身其中。
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图4 白裤瑶饲料植物的采集时间统计
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Fig.4 Statistics for collection time of Baiku Yao forage plants
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白裤瑶当地有非常丰富的野生饲料植物资源。我们在进行采访过程中发现，大量饲料植物在当地还有其他用途。在已记录的饲料植物名录中，超过50%的植物在当地被用于其他用途，主要包括药用、食用。例如，铜锤玉带草（Lobelia nummularia）的全草煮水内服治疗结石、捣碎外擦可治疗带状疱疹; 白苞蒿（Artemisia lactiflora）被用于野菜炒食。有些饲料植物同时作为兽药，如尼泊尔蓼（Persicarianepalensis）可以用作治疗猪瘟和猪的内热。这些饲料植物的其他用途充分体现了当地人在植物资源利用方面的智慧，同时从侧面反映了这些野生饲料植物对牲畜的膳食补充和促进健康的效果，值得用不同的学科和研究方法对其进行进一步分析并推广。
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4 结论
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本研究以我国白裤瑶地区为例，调查当地居民对养猪饲料植物资源的传统知识，共记录了104种饲料植物，并记录了其当地名、生活型、利用部位、采集季节和加工方法等相关信息。通过针对白裤瑶猪饲料植物利用频度的统计和小组讨论及打分排序，我们筛选出了对当地综合利用价值较高的饲料植物。根据分析我们认为，当地“森林-农田-庭园”相互搭配的资源利用模式不仅高效且具有一定的可持续性。当地人对于本地黑猪品种的喜爱，并坚持以传统方式养殖，是相关饲料植物知识仍旧保存良好的关键。因此，我们所记录的饲料植物具有一定的开发潜力。总体来说，当地猪饲料植物的相关传统知识保存较为完善，当地人对其采集和管理十分科学，相关的饲料植物资源值得后续进一步研究和开发。
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摘要
白裤瑶非常喜欢饲养和食用当地黑猪,对饲料植物的采集和管理具有独特而丰富的经验和知识。该研究旨在对白裤瑶地区饲料植物及其有关的本土知识进行民族植物学编目,在2019—2021年期间,该文作者多次前往当地进行饲料植物的民族植物学调查,利用了关键人物访谈、半结构式访谈和小组讨论,同时该研究还通过打分排序和统计植物利用频度来筛选出综合利用价值高的饲料植物。结果表明:(1)白裤瑶传统饲料植物共104种,隶属于42科85属;被引用植物种数最多的科是菊科(16种,占总种数的15.38%),其次为荨麻科(13种,占总种数的12.5%)。(2)枝叶(56.73%)、全草(26.92%)和叶(8.65%)为当地饲料植物的主要利用部位,大多数饲料植物是草本植物(88.46%),多数饲料植物(占总数的64.42%)一年四季都可以采集,保障了家猪食物来源充足。(3)饲料植物的主要加工方法是将其切碎或打碎后煮熟饲喂。(4)当地被受访者引用最多的物种是玉蜀黍、构树、番薯、桑、金荞麦、稻。(5)根据综合打分排序,在当地具有较高综合评价的饲料植物分别为构树、番薯、桑、金荞麦、南瓜。白裤瑶对饲料植物用于养猪的传统知识非常丰富且保存较为完善,对其采集利用和管理十分科学,相关的饲料植物资源值得进一步开发和推广。该研究结果为白裤瑶传统知识的保存提供了数据支撑,并为现代新型饲料的开发提供了思路。
Abstract
Baiku Yao like to raise and eat local black pigs, and they are very good at collecting and managing forage plants. This study aimed to make an ethnobotanical inventory of forage plants and their related native knowledge in the Baiku Yao area, provide data support for the preservation of their traditional knowledge, and provide ideas for the development of modern new types of forage. From 2019 to 2021, we went to the local area for ethnobotanical investigation of forage plants, using key formant interviews, semi-structured interviews, and group discussions. Additionally, we had screened out the forage plants with high comprehensive utilization value according to scoring and ranking and their usage frequency. The results were as follows: (1) A total of 104 forage plant species were recorded, belonging to 42 families and 85 genera. The family with the most cited species was Asteraceae (16 species, accounting for 15.38% of the total species), followed by Urticaceae (13 species, accounting for 12.5% of the total species). (2) Branches and leaves (56.73%), whole plant (26.92%) and leaves (8.65%) were the main used parts of local forage plants, accounting for 92.30% of the recorded plants. Most forage plants were herbaceous plants (88.46%). There were adequate forage plants (accounting for 64.42% of the total) that could be collected to feed pigs in almost all seasons. (3) Chopping, crushing, and cooking feed plants were the main preparation methods of pig forage. (4) The most frequently cited local species were Zea mays, Broussonetia papyrifera, Ipomoea batatas, Morus alba, Fagopyrum dibotrys and Oryza sativa. (5) The local forage plants with high comprehensive evaluation were Broussonetia papyrifera, Ipomoea batatas, Morus alba, Fagopyrum dibotrys and Cucurbita moschata. The local people have rich traditional knowledge about the use and management of forage plants for pigs, which are very scientific and well preserved, and the related forage plant resources are also worthy of further development and promotion.
Keywords
Yao ； Baiku Yao ； forage plant ； ethnobotany ； traditional knowledge ； animal husbandry